フキノトウ

フキノトウは通常最も早く出る山菜です。このあたりでは、もう伸びてしまってますが、雪のまだ残る山の方へ今日は見に行きました。丁度、フキノトウが出ていました。岐阜の山奥ですが、ウド、コゴミなどはまだ影も形もありませんでした。フキノトウは苦味がありますが、春先に一度は食べたい山菜のひとつです。天麩羅にするか、さっと茹でて刻んで味噌と混ぜて蕗味噌にします。

河原の石の間から出たフキノトウです。