コゴミ（クサソテツ）

岐阜県坂内村へコゴミを見に行きました。今年は例年になく雪が少なかったので、もうそろそろと思って行きましたが、まだほんの出始めでした。

川沿いの土手などにたくさん出るのですが、まだここだけでした。
コゴミはワラビ、ゼンマイ、などと同じくシダの仲間ですが、殆どアクがありません。さっと、湯がくだけで、和え物、天麩羅などにして食べることができます。だんだん伸びてきますが、まだくるくると巻いているものが採りごろです。束になって出て、地下茎で拡がっていくので、１ヶ所でたくさん採れます。これもワラビと同じでポキッと折り取ると、また芽が出てきます。